Situato su uno sperone roccioso, tra le Alpilles, il Castello di Baux de Provence si estende su 7 ettari: è uno dei posti più maestosi di Francia. Monumento Storico, il Castello offre uno straordinario panorama sulla valle delle Alpilles e su tutta la regione. Tracce delle prime abitazioni sul sito di Les Baux-de-Provence sono riconducibili al 6000 a.C.; il luogo venne colonizzato dai celti come “oppidum” o fortezza già dal II secolo a.C. Dal X secolo in poi divenne sede di un’importante signoria feudale.